舌刀工細膩，切出多彩人生;用料考究,搭配曼妙心情;調料入味,調拌酸甜苦辣;煎炒烹炸,做出絕色美味;精心設計,出爐幸福大餐。成都希望職業學校烹飪專業,讓你一雙巧手演繹五彩斑斕,創造絢爛人生!

一、專業介紹

烹飪專業主要培養德、智、體、美全面發展,具有創新精神和較強實踐能力, 掌握本專業所必需的文化基本專業培養德、智、體、美全面發展,具有創新精神和較強實踐能力，掌握本專業所必需的文化基礎知識和專門知識,具備扎實的烹調技術、面點技術、雕刻技術的基本職業能力、職業素質較高、能較快適應餐飲服務行業的第一線菜肴制作、 點心制作、食品雕刻等工種需要的高技能應用型專門人才。

二、專業方向

1、火鍋制作

火鍋逐漸風靡全國名揚海外。年營業額超億元的火鍋企業有20余家先后進入全國餐飲百強企業14家?；疱伈粌H香飄國內大中城市,而且作為川菜烹飪文化遠渡重洋在日本和南洋落戶。在港臺,火鍋十分走紅,在國外也有一定影響。

2、精品川菜

據國內買賣經營領域影響力較大的雜志之一《商界》 2008年3月份統計2008年度"特許經營品牌潛力50強”中, 餐飲占據10強。據統計,2007年僅"五強”川菜的銷售總額就達15.63億元,全國店面擴張1327家。目前,餐飲界有人稱: "川菜構成了獨具格調的系統,高居中國四大

菜系之首。

3、中西面點

近些年,在北京、上海、 廣州等國內地區西點行業也慢慢涌起了眾多品牌連鎖機構如:好利來、克里斯丁、元祖等等,總是顧客盈門,生意火爆。未來,在中國經濟不斷飛K速發展的前景分析西點食品獨特的便攜性、靈活性的優勢將是飲食行業中永不凋謝的一朵奇葩,中國的西點

食品市場將不可估量。

4、工藝雕刻

本專業依托餐飲行業政府管理機構,面向中、高級餐廳、酒店的川菜設計、川菜烹飪、宴席設計、行政總廚的主管級崗位與相關技術,業務崗位群,培養川菜烹飪的高技能專門人才畢業生將具備作為川菜烹飪專門人才的技能與管理能力。本專業將參加餐廳服務師、餐飲經理、匡

家廚師考試等。

三、就業保障

四、課程設置

A學段:中職語文、中職數學、中職英語、烹飪基礎、烹飪化學、面點技術、食品雕刻、職業生涯規劃。

B學段:高檔宮廷、官府菜系、 藥膳食療、山珍菜肴、食品微生物、烹飪原料學、烹飪工藝基礎。

C學段:海鮮、河鮮菜品制作、西餐烹調技術、烹飪器具及設備、餐飲經營服務管理、中檔菜肴 及江湖菜制作、高檔菜肴及江湖菜制作。

D學段:特色素質教育、國學教育、心理拓展、健美操、防身術、就業指導、畢業設計。

五、實訓室